이번에 다룰 내용은#1. 세포를 빨리 얼리는게 좋을까 천천히 얼리는게 좋을까?이다. 먼저 선수를 치자면, "목적에 따라 다르다." 이다. 편향된 답이 없는 것이다. "아니 그냥 얼리면 얼리는거지 뭔 상관이냐?" 할 수 있지만,세포는 동물세포 기준으로 약 70%의 물로 이루어져 있기 때문에, 물이 어는 방식에 따라소기관, 나아가 전체 세포 구조가 받는 영향은 확연히 지대하고, 얼리는 속도는 꼭 고려해줘야 할 대상이다. 그렇다면 물을 얼릴 때 세포가 받는 영향은 무엇일까? Life in Ice - Dreamers United 첫째, 날카로운 얼음 결정이 세포막을 손상시킨다.- 알다시피 물 분자는 얼때 육각형의 고리 구조를 만들며 언다. (이를 원인으로 물의 상태가 액체 -> 고체로 변할때 부피가 증가한다..